Articles populaires – HIstoires de cuisine

6 juin 2009

ALBONDIGAS

Pour les boulettes : 300 grammes de viande de porc maigre hachée ou de bœuf ou des deux - les espagnols les font avec le porc 3 gousses d'ail hachés 50 grammes de chapelure 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre...

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Tags: boulettes

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8 juin 2009

CREME ANGLAISE

Une recette de base, mais toujours utile ! 50 cl de lait 1 gousse de vanille de la Réunion (rapportée de vacances par maman) 75 g de sucre 4 jaunes d’oeufs Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier,...

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Tags: creme anglaise

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8 juin 2009

VERRINES A LA RHUBARBE

Recette copiée sur le site de http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2009/04/06/12946582.html Dessert crémeux et croustillant à la rhubarbe Les trois éléments de base de la recette (yaourt à l’orange, compote de rhubarbe et croustillants de pâte...

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Tags: Rhubarbe

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10 juin 2009

GALETTES AUX FLOCONS DE QUINOA

Galettes aux flocons de quinoa Pour 8 à 10 galettes 1 verre 1/2 de flocons de quinoa1 verre 1/2 de lait de riz2 oeufs2 oignons nouveaux1 cuillerée à café de sauce de soja1 cuillerée à café de Gomasio (sel de sésame)1 cuillerée à café de graines de moutarde1...

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Tags: flocons de quinoa

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11 juin 2009

PIZZA AU FROMAGE

Ingrédients pour 4 personnes: Pour 800 g de pâte : 500 g de farine 25 à 30 cl d’eau tiède25 g de levure fraîche (ou 2 sachets de levure boulangère sèche )3 c.c rases de sel fin1 c.c de sucre3 c.s d’huile d’olive Pour la garniture :1 boîte de tomates concassées...

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Tags: pizza

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16 juin 2009

PAIN PITTA AU POULET

Ingrédients (pour 2 pains pitas) 150g de farine1 bonne pincée de sel5g de levure fraiche5cl d'eau tiède1càs d'huile d'olive1 filet d'huile dolive pour la plaque du four 1 escalope de poulet1 oignon1 tomatesaladeMayonnaiseEpices à couscous, paprika, piment...

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Tags: pain pitta

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22 juin 2009

FAJITAS

Préparation : 1 HCuisson : 4 mn par tortillas + 10 mn pour la viande Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour 8 tortillas : - 200 g de farine de maïs (de la farine et non de la semoule pour polenta) - 100 g de farine de blé - sel - environ 25 cl d'eau tiède...

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Tags: fajitas

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23 juin 2009

BOUCHEES POULET/CRUDITES

Ingrédients pour 4 personnes: 2 galettes mexicaines souples (tortillas)1 avocat1/2 poivron jaune1 blanc de poulet2 tomates1 citron20 g de graines de sésame150 g de pois chiches en conserves2 cuill. à café de Worcester sauce1 petit oignon1 gousse d’ail2...

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Tags: poulet

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23 juin 2009

ROGNONS D AGNEAU A LA CREME DE CASSIS ET AUX BAIES DE GENIEVRE

Ingrédients pour 4 personnes: Pour 2 personnes : 4 rognons d’agneau3 échalotes2 baies de genièvre2 c.s de vinaigre de vin rouge5 cl de crème de cassis½ verre de crème liquide½ verre de fond de veau2 grosses pommes de terre1 bouquet de thym frais½ verre...

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Tags: rognons d'agneau

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27 juin 2009

FUSILLI A LA RICOTTA

Chauffez l’huile dans une poêle à frire. Coupez l’oignon en rondelles et le cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit à peine doré. Additionnez la sauce tomate (tomates coupées en petits morceaux) et laissez mijoter pendant une demi heure. Enlevez du feu...

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Tags: ricotta

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9 juillet 2009

FLAN DE TOMATES AU BASILIC

Pour 4 pers. préparation : 5 min cuisson : 15 min - 250g de tomates pelées - 1 oignon - 4 gousses d'ail - origan- 150 g de chèvre frais - 20 cl de crème liquide - 20 g de beurre - 4 oeufs - 1 pincée de noix de muscade râpée - 1/4 cac de sauce chili -...

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Tags: tartes à la tomate

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24 mars 2009

CANNELLONNI A LA RICOTTA ET AUX EPINARDS

Recette copiée sur : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait Pour 2 personnes 6 cannelloni secs 200 g d’épinards frais 250 g de ricotta (1 pot) 100 g de jambon blanc 1 tranche de pain de mie sans la croûte 1 œuf 1 gousse d’ail Huile d’olive Noix...

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25 mars 2009

JARRET DE PORC

Recette d'Eric Leautet et Carine Tessandier http://www.cuisine.tv/cid24020/jarret-de-porc-braise-aux-artichauts.htm Ingrédients pour 4 personnes: 2 petits jarrets de porc1 carotte1 oignon1 litre de bouillon de volaille1 tête d’ail en chemise1 bouquet...

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25 mars 2009

SABLES RUSTIQUES AUX NOISETTES ET AUX ZESTES DE CITRONS

Préparation : 15 mn environCuisson : 10 mn environ (surveiller) Ingrédients : 3 jaunes d’œufs 125 g sucre fin 1 sachet de sucre vanillé zeste râpé d'un citron 225 g noisettes moulues 1/2 cuillères à café de levure chimique sucre glace Battre en mousse...

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26 mars 2009

PATE WON TON

Ingrédients: -180gr de farine-1 oeuf battu-1 cuill.à café de sel- eau glacée Dans un bol, mélangez la farine avec l'oeuf battu et le sel puis ajoutez l'eau glacée.Pétrissez pendant quelques minutes pour obtenir une pâte homogène.Enveloppez dans une feuille...

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30 mars 2009

SAUCE KEBAB

Ingrédients :- 1 yaourt bulgare (remplaçable par 100 g de crème allégée)- 1 cuillère à soupe de mayonnaise- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 pincée de piment en poudre - 1 gousse dail pilée- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil- 1 cuillère...

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30 mars 2009

CITRONS CONFITS

Ingrédients : Faites cette recette et ainsi vous aurez toujours a portée de la main dans votre frigo un très bon accompagnement pour vos brochettes , des poissons grillés, un poulet sauté ou pour des tajines... Pour un grand bocal de citron confits 4...

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7 avril 2009

CARPACCIO DE COURGETTES ET TOMATES AU FROMAGE DE CHEVRE

Ingrédients pour 4 personnes: 2 belles courgettes 1 oignon rouge 1 botte de Ciboulette 10 cl huile d'olive 2 citrons 1 bûche de fromage de chèvre frais 20 g de pignons de pin 1 botte de cerfeuil Vinaigre balsamique réduit 100gr de tomates confites Préparation...

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10 avril 2009

PATE A PIZZA

Ingrédients pour 4 personnes: Cette recette nécessite l'utilisation d'un robot Home Chef de Riviera et bar. 500 g de farine200 g d’eau100 g de lait20 g d’huile d'olive extra vierge15 g de levure boulangère10 g de sucre10 g de sel Diluer la levure de bière...

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15 avril 2009

GELEE DE TOMATE, MOUSSE DE CHEVRE ET PESTO DE ROQUETTE

Gelée de tomate, mousse de chèvre et pesto de roquette Ingrédients - 12 cl de coulis de tomate (au lieu du jus de tomate)- vinaigre de Xérès- tabasco- une demi cuillère à café d'agar-agar- 50 grammes de faisselle de chèvre- jus de citron- ciboulette-...

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16 avril 2009

TARTELETTES SURPRISES

Ingrédients pour 4 personnes: 100 g de fraisesUne botte de menthe Pour la pâte sablée: 150 g beurre100 g sucre glace1 g sel1 gousse de vanille 1 œuf25 poudre d’amande250 g farine5 g beurre Pour la ganache au miel et menthe : 200g crème fleurette35 gr...

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16 avril 2009

SELLE D AGNEAU ET RAGOUT DE PETITS POIS

Ingrédients pour 4 personnes: 2 Selles d'agneau2 bouquet de romarin2 bouquet de thym2 feuilles de lauriers10 cl d'huile d'arachide50 g de mie de pain fraiche3 gousses d'ail200 g de beurre5 cl d'huile d'olive1kg de petits pois160 g de girolles très petites...

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29 avril 2009

MUFFINS A LA BRANDADE ET AUX PIQUILLOS

Prévue pour 4 personnes, je l’ai divisée par 2 pour obtenir 16 mini muffins. 400g de bintje, 60g de piquillos en conserve, 100g de brandade, 1œuf, sel, poivre, piment d’Espelette, 1 filet d’huile d’olive, un moule à muffins en silicone. Faites cuire les...

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10 mai 2009

PAPILLOTES DE FLETAN AUX TOMATES CONFITES

Ingrédients :-600g de filet flétan -2 petits bulbes de fenouil émincés -4 branches de thym citronné frais -La pulpe des 4 têtes d'ail confit -Zestes de 4 citrons -32 tomates cerise semi-confites -QS Huile d'olive -Sel, poivre du moulin Méthode : - Préchauffez...

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16 mars 2009

caviar de poivrons

Copié sur http://www.mercotte.fr/2006/08/17/aperitif-sous-influence/ gros poivron rouge, 1 gros poivron jaune, quelques tomates séchées, 2 petits oignons nouveaux fondus à la poêle à l’huile d’olive, le zeste râpé d’1/2 citron , 50g d’éclats de noisettes...

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